Pempek Lenjer (Tanpa Ikan)

 بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

 

Pempek Lenjer (Tanpa Ikan)

✔ Bahan :

200 gr tepung tapioka

125 gr terigu

250 ml air

2 butir telur, kocok lepas

2 siung bawang putih, haluskan

Secukupnya garam dan kaldu jamur (tes rasa sesuaikan selera)

1 sdm minyak goreng

PEMPEK

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

**PEMPEK**

✔ Bahan:
1 Cangkir Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir Air putih
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji secukupnya

✔Saus Cuko:
½ kg gula merah yang bagus, potong-potong
cabai rawit sesuai selera
5 siung bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
garam secukupnya
1 liter air

✔ Cara Membuat:
*    Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
*    Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
*    Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera.
*    Untuk pempek adaan, ambil adonan secukupnya. Bentuk adonan menjadi bola-bola, rebus hingga mengapung lalu masukkan dalam air es.
   
✔ Saus Cuka:
    Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
    Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
    Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring. Sajikan pempek bersama kuah cuko

Selamat mencoba,  semoga bermanfaat..

Sumber resep : detikfood

🌹 Ummahat Bone Sulsel
  

باَرَكَ الله فِيْكُنَّ

 ┏━━━━━━━••❁✿❁••━━━━━━┓
     🍰 DaPuR UmMaHaT 🍰
 ┗━━━━━━━••❁✿❁••━━━━━━┛

🌷 Menyajikan Resep Makanan Dengan Aneka Citarasa 🌷

  •┈┈┈┈• ❀ ☕🍰☕ ❀ •┈┈┈┈•

 🍒 Channel Telegram >>> http://telegram.me/dapurummahat

🍒 Blog >>> http://dapurummahat.blogspot.com

🍒 Aplikasi Android >>> http://bit.ly/1PfPTDB

MPEK MPEK SEDERHANA

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

Rencananya kemarin ana mau bikin bakso ikan, tapi orang rumah pada protes ... masa bakso lagi katanya. Ya sudah, melencenglah resepnya jadi mpek mpek.
Tapi afwan yahh ummah, ini bukan mpek mpek palembang asli soalnya ikannya bukan ikan tenggiri hihihihi. Ana hanya pake ikan yang ada d kulkas. Sebelum menuju ke resep ini ada sedikit tips untuk mpek mpek kapal selam.

Tips
** supaya gak bocor, sebelum membentuk kapal selam, Pecahkan dulu 1 telur lalu tuang ke gelas kecil, tuang/ambil sedikit putih telurnya ke wadah lain. Ini buat mencegah kalau2 telur meluber. Setelah telur nya dituang ke adonan, jika dirasa masih ada ruang baru  tuang putih telur yang sebagian lagi.
**Jika ada sedikit telur yang merembes keluar saat merapatkan adonan, Taburi sedikit tepung supaya kering lagi, jangan ditambal adonan malah tidak akan menempel.
**Setelah tepung masuk jangan diuleni lagi, cukup diaduk pake sendok kayu. Biar gak alot.
Berikut resepnya ummah..

MPEK MPEK SEDERHANA
__
Bahan-bahan :
500 gr ikan layang giling (resep asli pake tenggiri)
500 gr tepung sagu
2 sdm garam
2 sdt gula pasir

Bahan bubur tepung/biang :
80 gr tepung terigu
400 ml air
4 bawang putih haluskan

Bahan kuah cuko :
350 gr gula merah, disisir
100 gr asam Jawa
1500 ml air
1/2 sdt garam
8 cabe rawit merah, haluskan
8 siung bawang putih, haluskan
__

EMPEK EMPEK DOS

بسم الله الرحمن الرحيم

..afwan..
Kangen nechh dengan ummahat DU..yang masyaAllah, resep-resepnya bikin ngileer, heehe.
Hari ini coba bikin empek-empek dos (tanpa ikan), resep hasil olah tanya-tanya ke ummahat sini dengan sedikit modifikasi dari ana.yukk langsung aja di recook..

Empek-empek Dos (tanpa ikan)

# Bahan biang :
250 gr tepung trigu segitiga biru.
500-600 ml air panas mendidih/secukupnya.
3 buah bawang putih, haluskan (kalau yang punya resep g pake)
garam secukupnya.
2 butir telur (kalau yang punya resep g pake)

# Bahan utama :
500 gr tepung sagu tani, bisa di tambah sedikit jika masih lengket
1 butir telur + 2 sdm air kocok lepas(buat isian kapal selam).

PEMPEK GARAETTOK

بسم الله الرحمن الرحيم

PemPek Garaetteok ...!!! Semoga judul resep kali ini tidak kedengaran "maksa" hehe... memanfaatkan sisa kuah cuko waktu buat pempek ikan kemaren maka dibuatlah sedikit garaetteok... rasanya persis dengan Pempek nasi yang dulu pernah ana posting digrup...tapi yang ini lebih kenyal dan lembut... coba deh hehe.. (senyum)

Garaetteok

Bahan:
2 cup tepung beras
2 cup air mendidih
1/4 sdt garam
1 sdm minyak wijen

Cara Membuat:
Panaskan kukusan.
Siapkan tepung beras di dalam wadah Tupperware atau wadah tahan panas lainnya, campur dengan garam, tuangi dengan air panas dan minyak wijen, aduk rata. Kukus selama 25-30 menit, jangan lupa tutupnya dilapisi serbet..Keluarkan dari kukusan.Tumbuk panas2 hingga lembut (ana tumbuk pake gelas,bisa pake ulekan)kalau adonan terlalu keras, bisa tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus ditumbuk sampai lembut dan menyatu. Ambil selembar plastik
Olesi dengan minyak wijen, bentuk adonan bulat memanjang diameter kira kira 1 cm. lakukan hingga adonan habis.

PEMPEK DADAR

بسم الله الرحمن الرحيم

Terinspirasi dari postinganUkhtiyfillah Aini Ummu Ramdhan Jambi dari DU 2..barokallahu fiikum.. um (senyum) beliau bikin pempek dos ana jadi pengen bikin pempek juga pagi ini... pedess-pedess segerr kala cuaca lagi dingin karena hujan terus dr kemaren...pempek versi lenggang atau pempek Dadar kata mbak Endang...minus mentimun g ada stok jadi pake sawi ijo saja hehe...

*Pempek Dadar*

Bahan pempek lenjer:
400 gr filet ikan yang berdaging putih lainnnya
1 butir telur
60 ml santan kental instan
1 sendok teh merica bubuk
2 siung bawang merah, dihaluskan
4 siung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh garam
Kaldu bubuk secukupnya
350 gr tepung sagu/tapioka

Bahan kuah cuko:
4 sdm air asam jawa ( kental)
10 buah cabe rawit
5 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
1/2 bulat gula merah
500 ml air rebusan pempek
2 sendok makan ebi sangrai yang dihaluskan (ana skip, g ada)
Kaldu bubuk secukupnya

Bahan untuk dadar:
2 butir telur
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan tepung terigu dicairkan dengan 2 sendok makan air
ketimun, potong dadu secukupnya
(Ana ganti sawi)
Kaldu bubuk

PEMPEK ADAAN EMPUK

بسم الله الرحمن الرحيم

Kayfa halukum ummah? La'allakum bi khayrin. Aamiin. 'Afwaan ingin berbagi resep lagi. Semoga tidak bosan yah ummah. Dan semoga bermanfaat untuk antunna. Senyum.
Kebetulan ada sisa ikan tenggiri di freezer. Zawjiy dan si sulung request dibikin pempek. Alhamdulillaah kemarin juga dapat tips dari teman yang asli palembang. Bikin pempek pakai biang. Dan hasilnya empuuk. Maa syaa Allaah. Bi'idznillaah. Ana bikin bentuk bulat saja yang simple. Atau disebut Pempek Adaan.

Pempek Adaan Empuk

✔ Bahan:

- 300 gram fillet ikan tenggiri
- 12 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdm garam
- sejumput gula pasir
- air 150 ml
- 20 sdm tepung tapioka
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm minyak goreng

✔ Bahan Cuko:

- 1 keping gula aren/gula jawa
- 5 buah cabai galak
- 1 bungkus kecil asam jawa
- 2 sdm udang rebon
- 5 siung bawang putih
- 500 ml air

PEMPEK SUTRA UDANG

بسم الله الرحمن الرحيم

Nyoba bikin pempek sutra yang lagi booming niy. Ternyata enak, maa syaa Allaah. Dan cara pembuatannya benar-benar simple, dibandingkan resep pempek lain yang pernah ana coba. Karena tidak perlu menunggu adonan kalis dan tidak perlu membentuk adonan. Teksturnya juga lebih lembut dan empuk. Yuks, ummah dicoba. ^^

🍒 Bahan :

- 2 gelas belimbing tepung terigu
- 2 gelas belimbing tepung tapioka
- 2 gelas air
- 300 gram udang, haluskan dengan food processor/blender
- 3-4 helai daun bawang, rajang halus, ambil bagian daunnya saja
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm oyster sauce (optional)