ENTOG BACEM GORENG

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

afwan.

Marhaban ya Ramadhan...
alhamdulillah sampai dibulan yang penuh berkah & ampunan,
Semoga kita semua semangat mengisi hari2 di bulan ini dengan amal kebaikan..aamiin.

Kirim resep lagi ya ummah, semoga bisa bermanfaat.
entog/ enthok / bebek manila,.. apapun namanya tetap enak di masak/di olah menjadi sajian istimewa..heehee

Sahur pertama, ana masak menu jogja, hehee ..
Bacem, tentu sudah pernah masak & nyicip yaa...
yukk langsung saja..

🍗 Entog Bacem Goreng 🍗

Bahan :

✔ 1ekor entog muda, ±800 gr setelah di bersihkan.
✔air kelapa dari 1 buah kelapa.
✔3 lmbar daun salam
✔2 batang serai, geprek
✔gula merah secukupnya
✔garam & kaldu jamur  secukupnya
✔1 sdm air asam jawa


# Bumbu halus :

5 buah bawang merah
8 buah bawang putih
sedikit jahe
1 sdm ketumbar bubuk
1 ruas lengkuas muda

NASU PALEKKO / BEBEK PALEKKO

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

 Pertama kali buat Bebek Palekko'. Karena dapat kiriman bebek dari keluarga di Pinrang. Bikinnya sebagian dulu. Coba-coba, kuatir gagal. Hehe. Maklum, bukan asli Bugis. Jadi tantangan sendiri memasak makanan khas dari daerah lain. ^^ Tapi, Walhamdulillaah jadi juga, dan laris manis. MaasyaaAllaah. Senyum. 🌷

🍗 Nasu Palekko'/Bebek Palekko 🍗


🍒 Bahan :

• 2 ekor itik/bebek (Sudah dalam kondisi terpotong kecil-kecil dan dibakar sebentar)
• 2 batang serai (Digeprek, kemudian simpulkan)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 genggam asam mangga
• 1 ruas lengkuas (Digeprek)
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm kaldu jamur bubuk (Optional)
• garam secukupnya
• air secukupnya

🍒 Bumbu halus:

• 1 piring penuh cabai rawit galak
• 20 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 butir kemiri utuh

GULAI ENTOK

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

bismillah...

ummah gimana kabar nya??
lama ndak kirim resep..kangeen..
jazakumullohu khoiron tuk admin, Ummu Abdillah Darma, masih memberi kesempatan ana tuk kirim resep walaupun ana masih izin cuti keluar grup tuk sementara waktu.💐

Alhamdulillah, hari ini masih di beri kesehatan &kesempatan tuk masak.

*Gulai Entok*

• Bahan :

1 ekor entok muda, bersihkan.
3 lembar daun salam.
1 ruas lengkuas muda, haluskan.
1 btng serai, geprek.
3 buah kentang, kupas.potong2, cuci.
goreng matang.sisihkan.
santan kental secukupnya.
air /santan encer secukupnya.
garam, gula secukupnya
bawang goreng tuk taburan.

• Bumbu halus :

8 buah bawang merah
6 buah bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit di bakar
lada bubuk & ketumbar bubuk secukupnya.

• Cara memasak :

Potong-potong entok yang sudah di bersihkan. klo mau telaten sebelum di potong2, di bakar sejenak tuk menghilangkan bulu-bulu halus nya.
Cuci bersih.tiriskan.

Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lemgkuas sampai matang & harum.,
Masukan entok aduk2 hingga berubah warna.
masukan air/ santan encer.
Masak sampai empuk.
Bumbui garam, gula, aduk2.
Masukan santan kental, aduk hingga mendidih,
terakhir masukan kentang goreng, & bawang goreng. aduk rata .

Sajikan.
selamat mencoba.
semoga bermanfaat.

🍓 Ummu Ramdhan Jambi

Lihat juga resep diblog..
http://dapurummahat.blogspot.com

باَرَكَ الله فِيْكُنَّ

🍰 DaPuR UmMaHaT 🍰

🌺 Menyajikan Resep Masakan Dengan Aneka Citarasa 🌺

GULAI BEBEK BAKAR

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

bismillah..afwan..
gimana kabarnya ummah??
semoga sehat ya.aamiin..

marhaban yaa ramadhan.
selamat menunaikan ibadah puasa.

berbagi resep, semoga menginspirasi sajian menu tuk berbuka / sahur.

di recook yaa...senyuum

🍗 GULAI BEBEK BAKAR 🍗

Bahan :
🍥1ekor bebek yang sudah dipotong
🍥santan cair & santan kental dari 1 buah kelapa
🍥1 ruas lengkuas geprek
🍥1 batang serai geprek
🍥2 lembr daun salam
🍥2 lembar daun jeruk
🍥garam, gula pasir secukupnya

AYAM LALAPAN

بسم الله الرحمن الرحيم

✔ Bahan:
- 1 kg dipotong-potong dan cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- Air sckpnya
- Sejumput air asam jawa
- 1 btg serai memarkan
- Secukupnya Minyak Goreng

✔ Bumbu dihaluskan :
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan gula Jawa
- 2 sendok teh garam

HATI EMPELA BEBEK MASAK LADA HITAM

بسم الله الرحمن الرحيم

Assalamualaykum ummah..
Ini edisi perdana ana masak hati ampela *bebek*.
Sedikit ribet ya ummah, karena hati ampela bebek rasanya lebih amis dari ayam, jadi mesti 'diakali' dulu, supaya rasa amis nggak begitu menyengat..
Yuuk..kita mulai aja ya..

• *Bahan :*
- 5 bh hati ampela bebek
- 3 bh wortel,potong korek api
- Minyak untuk menumis

• *Bumbu :*
- 7 siung bawang putih, cincang kasar.
- 3 siung bawang merah iris tipis.
- 1/2 bawang bombay ukuran besar, iris-iris.
- 1/2 bawang bombay potong dadu (untuk taburan).
- 2 cm jahe.
- 1 1/2sdt ketumbar.
- 1 sdt garam.
- 3 sdm minyak ikan.
- 3 sdm saus tomat.
- 2 sdm maizena dilarutkan dalam segelas air.
- 1/2 sdt pala, dihaluskan.
- 1 sdt lada hitam, dihaluskan.
- 7 bh cabe rawit, diiris tipis(optional).

PALEKKO ITIK

بسم الله الرحمن الرحيم

Ala Ummu Nabilah Pare

Bahan;
1 ekor itik
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
20 biji lombok Kecil
1 btang serei geprek
1 cm jahe geprek
Penyedap secukupnya
Garam scukupnya
Air scukupnya
Gulmer secukupnya
Kunyit secukupnya

GARANG ASEM

Bismillah..

ala Ummu Nisa

Bahan:

~1/2 kg daging ayam potong-potong dicuci bersih lalu goreng 1/2  matang biar ngga'pucat
~tomat besar 1 butir
~bawang merah 4 siung iris halus
~bawang putih 3 siung iris halus
~daun salam 3 lembar
~cabe rawit 10 buah iris tipis
~1/3 butir kelapa ambil santannya
~lengkuas 2 cm
~garam 1/2 sdm
~gula 1sdt
~4 mata asam jawa

NASU PALEKKO ITIK KHAS SIDRAP

NSP SIDRAP (NaSu Palekko Sidrap)
Kali ini ana ingin membagi resep bebek khas Sidrap. Jika didaerah Palopo terkenal dengan Bebek Dangkotnya, maka sidrap terkenal dengan Itik Palekkonya.. kedua masakan ini sama-sam XP xuper pedas (pinjam istilah warung Mbah Yadi) tapi yang membedakan itu di rempah-rempah yang digunakan. NSP sidrap ini cukup mudah karena hanya menggunakan sedikit rempah saja... mari kita simak resepnya...

Ala Ummu Abdillah Darma Bone

Bahan:
1 ekor itik, potong kecil-kecil pisahkan kulitnya
1/2 liter - 1 liter cabe rawit (saya cuma pakai 25 cabe rawit sudah pedaaasss)
15 siung bawang merah
5 cm jahe
1 sdm asam mangga (bisa diganti air asam)
Air secukupnya
Garam dan penyedap jika suka

KASUARI GARO RICA

Nasyithoh Ummu Ahmad

Bahan :

• Paha burung kasuari (potong kecil2)
• 3 butir kemiri
• Cabe rawit sesuai selera
• Ketumbar
• 1 ruas kunyit
• Lengkuas
• 2 batang sere
• 10 bawang merah
• 5 Bawang putih

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu, kecuali batang serai. Tumis bumbu hingga harum, masukan daging burung, aduk hingga berubah warna, tambahkan air putih 2 gelas, masukan gula, garam dan bumbu penyedap. Tutup dagingnya dan sesekali di aduk sampai airnya menyusut. Tunggu sampai dagingnya empuk, angkat dan sajikan.

🍰WA DaPuR UmMaHaT

AYAM GORENG KECAP

Ummu Ramdhan Jambi

Bahan:

• Daging ayam,(ana masak bgian dada &sayap),,cuci.tiriskan.
• 2lmbr daun jeruk,
• air,garam penyedap seckupnya,
• kecap bango-/kecp manis sckupnya,

Bumbu halus:

• Bamer,
• Baput,
• Lada bubuk,

Cara membuat :
rebus dging ayam smpai lunak,angkat.tiriskan. goreng smpai kekuningan,tp jangan kering yaaa...
tumis bumbu halus ,daun jeruk smpai harum tmbh air,garam,penyedap,kecap bango, aduk rata,
Masukan ayam goreng, masak dg api kecil sampai kuah menyusut,n meresapp..,,
Sajikan.,,,,

Slmt mencoba,
Smga bermanfaat...

WA Dapur Ummahat

PUYUH GORENG LENGKUAS PEDAS

Darmawaty Ahmad

bismillah...

🍗Puyuh Goreng Lengkuas Pedas🍗

bahan:

• 4 ekor burung puyuh, potong-potong (ana belinya yang sudah diungkep)
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• gula dan garam secukupnya

bumbu:

• 2 telunjuk dewasa lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 batang serai
• 1 cm kunyit
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 15 cabe rawit

PUYUH GORENG BUMBU CABE

Bismillah..
hari ini kepasar, liat ada yg jual burung puyuh... penasaran.. akhirnya ana beli, 1 ekor 4.500,-.... alhamdulillah lumayan murah..

Puyuh Goreng Bumbu Cabe

ala Ummu Abdillah Darma

bahan:

• 3 ekor burung puyuh, ungkep bersama air asam, kunyit , garam dan bawang putih.. kemudian tiriskn setelah matang.
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• air secukupnya

bumbu yang dihalskan:

• 5 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih