SOTO BANDUNG

Bismillaah ummah masih punya daging kurban? Masih bingung mau diolah apa? Ana kash alternatif olahan daging nan mudah dan simpel..coba yuks  

Ala Ummu Daarin

Bahan:
1 kg daging sapi
1 batang lobak
2 lembar daun salam
1 ltr air (sesuai selera)
Gula, garam secukupnya

Bumbu halus:
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1/2 sdt lada bubuk
5 butir kemiri

TONGSENG KAMBING

Bismillah....afwan....
Ummah lagi sibuk di dapur ya...?? duhh kirim-kirim ke ana dunk masakannya...
Ini menu favorit dikeluarga, kalau dapat daging kurban, ndak ketinggalan buat ini, walaupun sederhana tetap menggoda selera....^^(promosi),,^^

Ala Ummu Ramdhan Jambi

Bahan :
Daging kambing, potong kecil-kecil /sesuai selera. Cuci bersih, tiriskan.
Kol/kubis, cuci, potong-potong, secukupnya,
Tomat, cuci, potong-potong, secukupnya.
Kecap manis, secukupnya.
Cabe rawit, cuci, potong-potong, sesuai selera pedasnya.
Air, garam, penyedap secukupnya,

Bawang goreng, secukupnya tuk taburan...

Bumbu halus :
Bawang merah
Bawang putih
Lada bubuk,
Jahe digeprek

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, tambhkan daging kambing aduk rata, tambah air secukupnya, masak/ungkep sampai setengah matang,
Bumbui dengan garam, kecap manis, penyedap, masak lagi sampai matang,
Sesaat sebelum diangkat tambahkan kol, tomat, cabe rawit, aduk rata, sampai kol layu, kuah menyusut,
Angkat,siapp disajikan dengan taburan bawang goreng,.,,

Nb:
Afwan,tdk ada tulis ukuran daging & bumbu, karena kemarin tidak ana timbang itu daging kurban, ya jadi pake ilmu kira-kira aja ya ummah.,^^senyumm^^

Selamat mencoba,
Semoga bermanfaat,

WA🍰DaPuR UmMaHaT🍰

SUP KAMBING CABE HIJAU

🎀 INSPIRASI MENU JELANG IDUL ADHA

ala Ummu Hanif Dana

Bahan :

- 2 kg buntut kambing, potong-potong rebus sampai empuk lalu buang airnya
- 1 bonggol jagung manis, dipipil
- 3 ltr air, atau sesuai selera
- garam dan sedikit gula pasir
- kaldu bubuk rasa ayam
- 3 sdm bawang goreng
- 2 btg daun prei, potong2 1 cm
- minyak utk menumis secukupnya

Bumbu :
- 2 sdm bawang bombay iris
- 10 siung bawang putih, dikeprek lalu dicincang
- 10 cabe rawit hijau, uleg kasar
- 1 sdt merica bubuk
- 15 cabe hijau, iris serong
- 2 tomat hijau, potong2
- 2 sdm minyak wijen

ROLADE DAGING

🎀 INSPIRASI MENU JELANG IDUL ADHA....

ala Ummu Hanif Dana

Bahan :

- 1kg daging sapi giling
- 250 gr tepung panir
- 5 btr telur ayam, kocok
- garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- air secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
- minyak utk menggoreng secukupnya
- plastik ukuran 1/4 an gula pasir

Bahan pelapis saat digoreng :
- telur kocok yang sudah diberi sedikit garam

Bumbu halus :
- 12 siung bawang putih, digoreng setengah matang
- 5 siung bawang merah, digoreng setengah matang
- 2 sdt merica bubuk

EMPAL GEPUK DAGING KAMBING

🎀 INSPIRASI MENU JELANG IDUL ADHA

Ana dapat resep daging goreng dari Ummu Abdul Malik Malang..... Katanya daging goreng yang uuueeenak puuollll...... Penasaran ana coba aja, waktu ada pesanan kambing. MasyaAllah.....bener2 gurih....

Penasaran juga ummahat...?.dengan sedikit tambahan bumbu dari ana, di coba yok...

ala Ummu Hanif Dana

Bahan : 

- 1500 gr daging kambing, rebus sampai empuk

- 3 lbr daun salam

- 2 cm lengkuas

- 1 sdm asam jawa

- 1 sdm gula merah

- garam dan sedikit gula pasir

- air secukupnya

- minyak untuk menggoreng

Bumbu halus : 

- 10 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 7 btr kemiri

- 1 sdm jinten

- 1 sdm ketumbar bubuk

SUP BUNTUT SAPI

 INSPIRASI MENU JELANG IDUL ADHA

ala Ummu Hanif Dana

Bahan :
- 2 kg BUNTUT sapi, potong-potong rebus sampai empuk lalu buang airnya
- 2 buah wortel, kupas potong 2 cm
- 2 buah kentang, kupas potong jadi 4
- 2 btg daun prei, potong2 2cm
- 2 btg sledri, ambil daunnya
- 1 buah tomat, potong jadi 4
- 3 sdm bawang goreng
- minyak goreng secukupnya
- 2 sdm minyak wijen
- 3 ltr air/sesuai selera

🌰 Bumbu halus :
- 10 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk

LAPA-LAPA

Ala Ummu Abdil Kholiq

Bahan:
1 kg beras ketan hitam
2 kg beras cap tawon
Santan dri 6 butir kelapa(boleh di kurangi ssuai selera)
Bawang goreng secukupnya
Kelapa goreng (boleh di skip)
Daun pandan 8 lembar
Garam secukupnya
Daun lapa2

AYAM GORENG

Ummu Ramdhan Jambi

Bismillah....afwan....
Taqobbalallahu minna wa minkum...

Gmana kbrnya ummah...??? msh sibuk didapur & menyiapkan menu tuk keluarga besar yg berkumpul ya....???
Berbagi resep,smga bermanfaat.....walaupun judulnya ayam goreng, insya Allah rasanya berbeda dengan ayam goreng biasanya..,.

Yukk langsung aja dicoba

Bahan :
1kg ayam kampung yg udah d bershkan. Ptong2 sesuai selera.,.cuci bersh.tiriskan.
1bungkus santankara kecil(65ml)...
1sdm bwang putih yg udah halus,
ketumbar bubuk.sckupnya,
gula merah,iris tipis.seckupnya,
garam/,masako ayam sckupnya,
air,sckupnya,

AYAM TUTURUGA KHAS MANADO

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan :
1 ekor Ayam, potong sesuai selera cuci bersih ungkep dgn sedikit air dan perasan jeruk nipis/ cuka untuk menghilangkan lemak dan amisx, tiriskan...
4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun pandan, ikat simpul
5 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
Santan encer
Santan kental
Daun kemangi, dipetik2
Minyak untuk menumis

COTO MAKASSAR

Ala Ummu Abdillah Darma

Bahan

• 1 kg daging (saya g pakai jeroan)
• 1 butir pala, geprek
• 1/2 liter kacang tanah goreng kemudian tumbuk hingga halus dan bermibyak

PALLU BASSA

ala Ummu Abdillah Darma

Bahan

• 1 kg daging + jeroan
• 1 butir pala, geprek
• 1 butir kelapa, sangrai hingga kecoklatan kemudian tumbuk hingga halus

KARI TIRUAN TULANG SAPI

Ala Qanitah Ummu Abdirrahman

Sedikit Berbeda dari Kari Biasa nya..


Bahan

• 1 kg tulang + daging sapi

Bumbu Halus

• 10 Siung bawang merah
• 7 Siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 4 buah Cabe merah

Toppa Lada khas sulsel

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan :

• 1 kg daging has + hati iris segi empat (jgn terlalu tebal atau tipis jg) atau sesuai selera
• 2 ltr santan dari 1 1/2 biji kelapa
• 5 cm Kayu manis
• Gula merah scukupx
• Asam jawa secukupx larutkan sedikit air buang bijix
• Garam
• Royco sapi secukupx
• Kecap bango (optional)

sop konro

Ala Itha Um Kultsum

Bahan:

• 500g Iga sapi/Tulang sapi
• air u merebus
• 100g wortel
• 100g kentang
• 3 batang daun
•  Seledri
• 3 batang daun
• Bawang

Bumbu halus

• 1sdt merica
• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang iris kasar Putih
• 1bj pala
• minyak u menumis

Tongseng Daging 

Ala Um Ramdhan Jambie

Bhan :

• 500gr daging kambing/sapi..bershkan.potng kecil2.
• 1buah tomat,belah 8.
• cbe rawit, iris.seckupnya.
• kol/kubis.iris .sckupnya.

Bumbu halus :

• 8 buah bwang putih,
• 4buah bwang merah,
• 1cm jahe,
• lada bubuk ,secukupnya,.
• garam,kecap manis,air secukupnya,

RAWON

Ala Ummu Abdillah As-Surabawiyyah

Bismillaah,, maksud hati ingin bikin Sop Konro apa daya karena suatu hal ana jadinya bikin rawon

Bahan :

• Daging sapi 1 kg dan tulang sapi jika ada

Bumbu Halus :

• Kluwek 10 buah, sangrai kering
• 9 siung bawang putih
• 16 siung bawang merah
• 2 sdm ketumbar
• 2 sdm bubuk kunyit
• Terasi sesuai selera

Bumbu Lain :

• 2 batang serei, memarkan
• Sepotong jahe, geprek
• Sepotong lengkuas, geprek
• 6 kembar daun jeruk
• 2 buah jeruk purut, ambil bagian kulitnya yang wangi
• Gula pasir secukupnya

Pelengkap

• Daun bawang, iris
• Seledri, iris
• Sambel terasi
• Bawang goreng
• Krupuk Udang

cookies piring-piring (Beppa piring2)

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bismillah... kue kering ini sudah sering dibuat dr sejak ana masih kecil. kesukaan mendiang uwakku (kakekku) dan bapakku. Jadi sudah hampir tiga puluh tahun kuker ini selalu hadir tiap tahunnya saat lebaran idul fitri dan idul adha tiba..kuker ini fav semua orang rumah jadi bikinx lebih banyak dari kuker yang lainnya...kami menyebutnya dgn beppa (kue,bhs.bugis) piring2 (piring kecil) krn bentuk cetakanx mirip piring kecil dan rasax beda dgn kuker pada umumx, kuker tp lembut mirip cake...ana lupa namax  diresep aslix karena arsip resepx yg ana simpan hilang entah tercecer dimana...Alhamdulillah krn sering bikin jd resep sdh dihapal takaran bahanx

Kue Piring2
Bahan :

• 1 Gls mentega
• 1 Gls gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1 sdm tbm
• 1/2 sdt emplex
• 2 botol rum oil, cairkan
• 1 sachet susu bubuk dancow
• 1 sdm skm putih
• 2 sdm maizena
• 2 kuning telur + 1skm untuk olesan
• Kenari cincang
• Selai nenas

Sop Konro Iga Sapi

(Resep klrg Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah)

Bahan :

• 2 kg Daging sapi + iga sapi potong sesuai selera(Rebus dgn 1 sendok stainless (sdm) biar daging cepat empuk
• 5 biji Kluwek/kaloa haluskan beri air asam jawa sedikit masak sbentar tnpa minyak hingga menyerupai pasta (kental)
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 btg sereh memarkan
• 5 sdm kelapa sangrai yang dihaluskan hingga berminyak
• 3 lmbr daun salam

Bumbu halus :

• 5 buah cabe merah kriting
• 10 siung bwng putih
• 6 siung bawang merah
• Merica secukupnya
• Jahe
• Garam
• Kaldu bubuk rasa sapi

Pelengkap :

• Daun bawang iris hls
• Seledri iris halus
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis
• Sambel Spicy
• Ketupat

Cara membuat :

1. Rebus daging sampai empuk, tambahkan kluwek,kelapa sangrai.
2. Tumis bumbu halus trus masukkan didaging masak sampai mendidih
3. sajikan dimangkok taburi  bwng merah goreng, seledri dan daun bawang beri perasan jeruk nipis dan sambel....hmmmm asliii ngencess hehe... selamat mencoba

WADaPuR UmMaHaT

COTO MAKASSAR

Ala ummu Hafshah

Bahan :

• 300 gr jrohan sapi rebus
• 300 gr dging sapi,potong sesuai slera
• 5 cm kyu manis
• 2 ltr air cucian beras yg terakhir
• 4 sdm mnyak u numis
• royko sapi 2 bgkus (jika tdak suka penyedap ganti dg garam sesuai selera)

Bumbu Halus

• 7 btr bwang merah
• 5 siung bwg ptih
• 1 1/2 sdt merica butir
• 1 sdm ktumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 100 gr kcang tanah tanpa kulit,sangrai haluskan (bisa diblendr atw ditumbuk)
• 2 btg serai ambil putihx
• 2 sdm irisan gulmer

GULAI KAMBING

Ala Ummu Hamnah

Bahan

• Daging dan tulang kambing
• Santan encer dan santan kental dr 1 atau 2 butir klapa (sesuaikan jumlah daging)

Bumbu Halus

• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Kunyit
• Lengkuas
• Cabe kriting merah
• Garam