PAMPIS IKAN CAKALANG

بسم الله الرحمن الرحيم

Pampis Ikan Cakalang

Bahan :

7 ekor ikan Cakalang
Segengam cabe rawit potong2 kecil
5 Bawang merah cincang kasar
3 batang daun bawang, rajang halus
minyak Secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus :

4 buah cabai merah
2 batang serai, ambil bagian putihnya,iris halus
3 butir bawang merah
5 butir bawang putih
1 ruas lengkuas muda,iris haluz
3 cm jahe
Gulpas secukupnya
Garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

KENTANG BUMBU BALI

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

KENTANG BUMBU BALI

Bahan:

600 gram kentang ---> goreng sebentar
1 blok tahu, potong-potong ---> goreng sebentar hingga berkulit
tempe, potong-potong
2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
500 ml santan
1 sdm gula merah sisir halus
2 sdm kecap manis
garam, merica secukupnya
1 buah tomat potong-potong
5 cabe rawit utuh
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
7 cabe merah
1 ruas jahe
3 buah kemiri sangrai
1/2 sdt terasi

REBON CABE

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

REBON CABE

🍃 Bahan :

1 mangkuk rebon basah
20 cabe rawit,  potong-potong
5 Batang daun bawang,  iris sesuai selera
Kaldu bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak untuk menggoreng

BAJABU IKAN TONGKOL

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

 🍑BAJABU IKAN TONGKOL🍑

✔ Bahan :

🍑1 ekor ikan Tongkol (kukus terlebih dahulu)
🍑1 buah kelapa yang sudah diparut
🍑3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
🍑1 sdm kunyit bubuk
🍑1/2 sdt lada bubuk

✔ Bumbu :

🍑10 siung bawang merah
🍑 8 siung bawang putih
🍑20 biji cabe rawit klo suka pedas
🍑2 iris jahe
🍑6 buah kemiri
🍑1  sdt ketumbar bubuk
🍑1 sdt jintan putih
🍑secukupnya garam
🍑1 batang Sereh

TUMIS PETE

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

TUMIS PETE

✔ Bahan :

1 mangkuk kecil pete,  potong dua bagian
10 buah cabe hijau,  iris serong
1 mangkuk kecil udang kupas
Gula,  garam dan kaldu jamur/kaldu bubuk secukupnya

✔ Bumbu yang dihaluskan :

2 buah cabe merah
3 bawang putih
5 bawang merah

SAMBAL GORENG HATI AYAM

بـــــــــسم اللّــــــه الرّحمن الرّحيم

🌶 Sambal Goreng Hati Ayam 🍗

🌶🍗 Bahan-bahan:

• 3 ons hati ayam
• 3 buah kentang ukuran sedang potong dadu kecil
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• lengkuas secukupnya, geprek
• 1 barang serai, geprek
• santan kental secukupnya (ana skip)
• garam
• penyedap rasa
• Gula (jika suka)

🌶🍗 Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 3 buah kemiri
• Jahe secukupnya
• terasi secukupnya
• cabe merah keriting (jika suka)

BIHUN GORENG PEDAS

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

🍲BIHUN GORENG PEDAS🍲

BAHAN:🥗

*1 bks  bihun kecil, rendam air dingin.
*1/4 kg dada ayam filet.
*1/4 kubis ukuran sedang iris tipis.
*2 buah wortel di parut.
*1/2 sdt garam.
*1/2 sdt gula.
*3 siung bawang putih iris tipis.
*4 siung bawang merah iris tipis.
*1 butir telur.
*Secukupnya merica
Saus tomat pedas.
*Secukupnya kecap.
*Sesuai selera cabe rawit di rajang.

(utk 4/5 porsi)

BABY CUMI SAMBAL BAWANG

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

Baby Cumi Sambel Bawang

🍂Bahan :

Baby cumi
Bawang merah 5 siung
Lombok kecil 20 bj
Lombok bsr 5 bj

PAELLA UDANG

بسم الله الرحمن الرحيم

Paella merupakan makanan khas Spanyol yang berbahan dasar beras yang kemudian dimasak hingga menjadi nasi berbumbu.
Berasal dari Albufera Laguna, pesisir pantai Valencia, Spanyol.
Ada tiga jenis paella, di antaranya paella de marisco, paella vegetariana, dan paella mixta.

Paella de marisco atau paella seafood berisi nasi, bumbu-bumbu, dan seafood, di antaranya udang, cumi-cumi, kerang, dan sebagainya.

Paella vegetariana berisi nasi, bumbu-bumbu, serta sayuran seperti paprika, jamur, dan kacang-kacangan. Sementara paella mixta berisi nasi, bumbu-bumbu, dan campuran daging ayam serta seafood.

Uniknya, makanan ini dimasak langsung atas wajan pipih yang disebut patella dan menggunakan bumbu masak termahal didunia yaitu safron yang dibandrol ratusan juta perkilonya.

Dalam bahasa Melayu, safron disebut koma-koma/ kuma-kuma dan merupakan bumbu yang membuat nasi briyani (nasi beryani) menjadi berwarna kuning. Dalam bahasa Arab, safron ini disebut Za'faran (زَعْفَرَان), yang berasal dari kata aṣfar (أَصْفَر) yang berarti "kuning". Dalam bahasa Inggris ditulis sebagai saffron, diambil dari bahasa Perancis Kuno safran yang berasal dari bahasa Latin safranum.

Di indonesia sulawesi selatan, disuku bugis makassar sendiri safron atau kuma-kuma disebut Ralle atau kasumba bugis selain untuk masakan,pewarna, di daerah kami digunakan sebagai obat...

Afwan yah kalau keterangannya panjang lebar hehe.
Tadi rencananya mau buat paella seafood qadarullah dirumah hanya ada udang.
Yah bikin paella udang saja hehe.
Karena disini susah ketemu panci khusus Paella, ana coba pakai panci datar teflon diameternya 28 cm.

🍚 Tips:
 Ukur dulu panci yang akan digunakan dengan takaran beras, takutnya saat nasi mulai masak nanti bleber nasinya hehe.

🍚🍤 Paella Udang

Nasi Kuning Khas Spanyol (Paella Rice) 🍚🍤

🍚 Bahan :🍤

- 2 ekor udang windu ukuran besar utuh dengan sungut dan kulitnya
- 1 cup beras putih
- 3 siung bawang putih dicincang sampai halus
- 1 buah bawang bombay di iris tipis
- 1 buah tomat merah dicincang kecil
- 1 sdt saffron/ralle seduh dengan air panas kalau tidak ada gunakan kunyit bubuk 1/2 sdt
- 2 siung bawang putih di memarkan untuk kaldu udang
- 2 Minyak zaitun/minyak goreng untuk menumis

ABON JANTUNG PISANG

ﺑﺴﻢ ﺍﻟﻠﻪ ﺍﻟﺮﺣﻤﻦ ﺍﻟﺮﺣﻴﻢ

Ada Jantung Pisang dikasi sama ummi waktu pulkam ke Bone... Bingung karena jantung pisangnya lumayan banyak khawatirnya kalau lama disimpan nanti keburu hitam bagian dalam akhirnya ana rebus semua dulu rencananya mau taruh dikulkas biar awet kpn waktu bikin sayur atau campuran pecel. Nah pas saat merebusnya jadi teringat kalau jantung pisang ini bisa diolah menjadi Abon... Resepnya modifikasi dari resep ana, Abon Daging Sapi ...masyaALLAH enak hanya kemaren punya ana kurang pedas...kalau suka pedas tinggal tambahkan cabe atau pake bubuk cabe instan tinggal taburkan...bikinnya beberapa hari lalu baru sempat ketik resepnya...

Abon Jantung Pisang

Bahan:
4 Jantung Pisang Kepok
Air untuk merebus

Bumbu :
1 blok gula aren sisir halus (manis sesuai selera)
1 sdm jintan sangrai, haluskan
2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
1/2 sdm merica
8 siung bawang putih,haluskan
3 Siung bawang merah, haluskan
100 ml Santan kental
Garam
Kaldu bubuk rasa sapi
minyak untuk menggoreng

TUMIS BAKSO PAPRIKA

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

 TUMIS BAKSO PAPRIKA

✔ Bahan :
20 butir bakso
Masing-masing ½ bagian paprika merah dan kuning,  iris
2 buah bawang bombay,  iris
4 siung bawang putih, geprek
1 sachet kaldu jamur
Margarin tuk menumis

OSENG KULIT SINGKONG PEDAS NAMPOL

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

Hawanya qodarullaah masih dingin ya ummah. Bikin lauk yang pedas pasti akan sedikit memberi kehangatan. Hhheee...
.

🥘 Oseng Kulit Singkong Peedaas Nampool 🥘

Bahan :

-kulit dalam dari 500gr singkong
-1papan tempe potong dadu lalu goreng
-8siung bawang merah dirajang
-segenggam cabe rawit dirajang
-1btr tomat ukuran sedang, dirajang
-sejumput terasi
-garam dan gula secukupnya
-kulit buah jeruk dirajang halus

PAKET LALAPAN

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْم

🥒 "Paket" Lalapan 🥒

🍗 Bahan Lauk:

- ½ kg ayam
- tempe 1 kotak
- 5 buah tahu putih

🍗 Bumbu Lauk:

- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1,5 sdt garam halus
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

🌶 Bahan Sambel:

- 10 buah cabai merah keriting
- 1,5 buah tomat segar
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- sedikit terasi
- garam secukupnya

🥒 Lalapan :

- Buah timun
- terong ungu (digoreng sebentar)
- kacang panjang
- kubis (kol)

SOTO KERING

بِسمِ اللّٰهِ الرّحمٰنِ الرّحِيمِ

SOTO KERING

Bahan:
500 gr nasi putih

Bahan Ayam:
1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, memarkan
2 sdt garam
500 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
2 cm lengkuas

Bahan Kecap Bawang (aduk rata):
10 butir bawang merah, direbus, haluskan
50 ml kecap manis
1/4 sdt garam

Bahan Sambal:
8 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
1 siung bawang putih
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

TUMIS PONGGEH / BIJI DURIAN

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

TUMIS PONGGEH / BIJI DURIAN

Bahan inti :
Bijj dari 2 buah durian,  bersihkan,  rebus dan tiriskan lalu belah dua

Bahan bumbu :
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 biji cabe rawit/sesuai selera
1 buah tomat ikutan besar
1 sdt ketumbar
Gula pasir dan garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

TUMIS KULIT BUAH NAGA

بِسْمِ اللّٰهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

Masih edisi buah naga nih ummah...🍑
Alhamdulillah ada yang pesan pudingnya... 🍨
Eits kulitnya jangan dibuang donk.. kan sayang .. Masih bisa dimanfaatkan tuk masakan..🥙
Nah loh penasaran yaa ... rasanya.. Maa syaa Alloh.... enaaak .... Binti aza suukaa...

🍑 TUMIS KULIT BUAH NAGA🍑

Bahan :🥗
- Kulit buah naga,  potong memanjang (ana pake dari 3 buah naga tuk puding dan jus)
- 1 butir telur,  buat orak arik
- 5 buah bakso udang, iris
- 1 bungkus buncis, potong-potong
- 1 buah jagung, disisir
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu :🌶
- 1/2 butir bawang bombay,  iris
- 2 siung bawang merah,  iris
- 2 siung bawang putih,  iris
-  garam & gula pasir secukupnya (ana ga pake)
-  lada bubuk secukupnya
- 1 bungkus penyedap rasa
Kalau suka pedas, bisa ditambah cabe ya

TUMIS BAWANG SUKA SUKA

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

Mau ikut yang lagi kekinian...Tumis Bawang  Suka Suka🍲🍲🍲
Yang katanya bikin nasi abis dan gagal diet hehe...

TUMIS BAWANG SUKA-SUKA

Bahan:
🌶 10 siung bawang merah kupas

🌶 5 bh cabe merah keriting (bisa cabe rawit, bisa ditambah klo suka pedas)

🍇Gula garam secukupnya
🍇Minyak utk menumis

BOTOK OKARA (AMPAS SARI KEDELAI)

 

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

Bahan:
1 mangkuk Okara /ampas Sari kedelai
1 butir telur (optional)
1/2 mangkuk kelapa parut muda
5 cabe hijau iris serong
1 buah tomat iris2

Haluskan bumbu :
2 cabe merah
4 cabe rawit merah
4 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Kaldu bubuk
garam
gula pasir secukupnya

Daun pisang dan lidi atau tusuk gigi untuk membungkus botok

Cara membuat :
Haluskan bumbu, campur semua bahan termasuk telur aduk rata.
siapkan lembaran duan pisang.
isi masing masing lembaran daun pisang dengan dua sendok makan adonan botok, bungkus bentuk tum sematkan lidi lalu kukus ± 25 menit atau hingga matang. Bisa juga dibakar biar lebih mantap
sajikan dengan nasi hangat


📝  Ummu Muhammad Bone

Lihat resep lainnya di blog http://dapurummahat.blogspot.com

باَرَكَ اللهُ فِيْكُمْ

🍰 Dapur Ummahat 🍰

🌺 Menyajikan Resep Makanan Dengan Aneka Cita Rasa 🌺

KIKIL CABE IJO

 بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

🍒 Bahan:

• Sekitar 300 gram kikil
• 7 buah cabai hijau (Potong serong)
• Segenggam cabai galak (Atau menyesuaikan dengan kepedasan yang diinginkan, potong serong)
• Seikat kacang panjang (Potong-potong)
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm oyster sauce (optional)
• Gula pasir dan garam secukupnya
• 150 ml air matang


🍒 Bumbu Tumis:
• 6 siung bawang merah (Rajang halus)
• 5 siung bawang putih (Rajang halus)
• 1 batang lengkuas (Memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)

TONGKOL SUWIR KEMANGI

 بسم الله الرحمن الرحيم

✔️ Bahan :
2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (bisa pakai pindang tongkol atau ikan cakalang)
1/2 ikat kemangi,  petiki daunnya
1 buah jeruk nipis,  peras airnya
1 cabe merah
6 cabe rawit atau sesuai selera
1 bawang putih
Gul dan garam secukupnya
Tambah penyedap jika suka
Minyak tuk menggoreng dan menumis