SEBLAK KRUPUK BASAH

Ala Qanitah Ummu Abdirahman

"Seblak adalah makanan khas sunda, dari kerupuk, mie, bakso dsb, & kencur sebagai bumbu & aroma yang khas pada makanan ini . Seblak ada yang kering juga ada yang basah. Kali ini saya buat yang basah.."

Bahan

• 200gr kerupuk
• 1 buah timun
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 ruas jempol kencur
• 5 buah cabe rawit
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• minyak untuk menumis

KAMBU PARIA/PARE ISI

                          Ala Um Muhammad
                   Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 4 Buah Pare ukuran sedang potong dua buang bijix cuci lalu rebus sebentar, tiriskan
• 1 Buah kelapa stengah tua parut, sangrai lalu haluskan
• 200 gr Udang segar buang kulitx atau udang rebon
• 500 ml santan
• 1 batang sereh memarkan
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• Garam sedikit
• 1 sdm gula pasir

BROWNIES COKLAT KENARI

                      Ala Um Muhammad
                  Al bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 3 butir telur
• 2 butir kuning telurx saja
• 1gelas tepung gula Rose Brand
• 1gelas mentega  Blue Band
• ½ kaleng SKM coklat
• 1½ gelas tepung terigu
• ½ sdt Baking Powder
• 1/2 bungkus coklat bubuk bendigo
• 1 sdm pasta coklat black forest
• Irisan kenari untuk hiasan

PISANG GORENG KIPAS

                           Ala Um Muhammad
                      Al Bugiziyyah Al Buniyyah

  Bahan

• Pisang kepok matang belah-belah tidak terputus menyerupai kipas

Adonan Tepung

• 250 gr terigu
• 250 gr Tepung beras Rose brand
• Air kapur secukupnya dan secubit garam

AMPARAN TATAK

            Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan 1

• 10 buah pisang raja, potong melintang 1/2 cm
• 200 gr tepung beras
• 50 gr tepung sagu
• 1 sendok teh vanili
• 100 gr gula pasir
• 800 ml santan cair
• 1/2 sendok teh garam

IKAN MAS BAKAR BUMBU JAHE

               Ala darmawaty ahmad
Bahan:

• 2 ekor ikan mas sedang, bersihkan isi perutnya kemudian belah due dari ekor ke kepala (tidak lepas)

TINUTUAN (Bubur Manado)

                   Ala Um Muhammad
            Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan dan Bumbu:

• 500 gram beras, cuci dan tiriskan
• Air secukupnya
• 300 gram labu kuning, potong
• 2 buah jagung, sisir dari tongkolnya
• 200 gram ubi jalar, potong biasa juga ditambah talas sama singkong yang dipotong2
• 100 gram daun melinjo muda
• 100 gram daun bayam, cuci bersih
• 100 gram daun kangkung, cuci bersih
• 2 ikat kacang panjang, petik 2 cm
• 50 gram daun kemangi
• 4 sdt garam / sesuai selera
• 1 batang serai memarkan

WASPADA DAGING OPLOSAN (ANTARA DAGING SAPI DAN BABI)

Bismilah....perhatian bagi ummahat yang belanja daging agar tidak salah dalam memilih yang halal dan haram..

BARONGKO GULA MERAH

                       Ala Indar Dewa
Bahan :

• 10 buah pisang tanduk
• 1 kg gula merah diserut halus
• 20 butir telur
• 8 liter santan dari 2 buah kelapa.

ABON IKAN

Ala Ummu Khodijah

 Gambar Ilustrasi

 

Bahan

• Ikan tongkol
• Jeruk nipis
• Garam

ES RUMPUT LAUT

Ala Ummu Rayhana

Bahan:

• 250 gram gula pasir
• 450 ml air panas
• 50 ml sirup vanilla atau koko pandan (sesuai selera)
• 50 gram selasih, siap pakai, tiriskan
• 100 gram rumput laut, siap pakai, potong-potong
• 75 gram kolang-kaling, iris-iris memanjang
• 75 gram agar-agar matang warna sesuai selera, potong dadu kecil
• Es batu, hancurkan/serut

SUP DAGING KACANG MERAH

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1 kg tulang+daging sapi
• 1/2 kg kacang merah
• 5 cm kayu manis

KUE SEMPRIT KEJU

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan:

• 150 gram tepung kanji yang sudah disangrai
• 50 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 12 cc susu cair putih
• 25 gram keju cheddar, parut halus
• 25 gram keju edam, parut halus
• Beberapa potong ceri merah, potong kecil untuk hiasan

AYAM GORENG PEDAS

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1/2 ekor ayam broiler, potong2, bersihkan kemudian goreng
• 3 buah kentang, kupas potong2
• 2 buah tomat, belah 8 buang biji
• 100 ml air asam
• 400 ml air

SAYUR TERONG KACANG PUTIH

Bahan

• 2 Gengam kacang putih
• 3 buah terong ukuran sedang
• 2 Lembar daun salam
• Garam
• Penyedap rasa bila tdk pake ganti dgn 1 sdm gula pasir
• Air

ES KELAPA MUDA PIRAMID

                    Ala Um Muhammad
                Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 2 buah kelapa muda ambil airx dan kerok isix
• 1 bungkus biskuit piramid atau biskuit marie
• Sirup DHT Pisang Ambon
• Susu UHT plain atau SKM 

PUDING BUSA SAUS COKLAT

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan Puding

• 250 ml air
• 1 bungkus agar2 plain
• Sedikit garam
• 60 gr gula pasir
• 200 ml susu cair
• 4 sdm air jeruk lemon
• Putih telur dari 2 butir telur

KOLAK CAMPUR (LABU KUNING, UBI JALAR, SUKUN, PISANG KEPOK)

Ala Um" Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• Buah Sukun
• Ubi Jalar
• pisang kepok matang
• Labu kuning
• Santan kental
• Santan encer
• Gula Aren/gula merah
• Gula pasir sedikit
• Garam sedikit
• Daun Pandan

KUE YET YET KHAS BANGKA

Ala Ummu `Aisyah Nida

"Mudah, murah..."

Bahan

• Terigu 250gr
• Sagu 250gr
• Gula merah 250gr
• Kapur sirih 1sdt
• Air 1000cc
• Kelapa setengah tua
• Garam sedikit

BANDENG WOKU GORENG

Ala Ummu Khodijah

Bahan

• 2 ekor Ikan bandeng tanpa duri
• Jeruk nipis
• Garam
• Daun pisang

LAPIS ROYAL

           

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 8 butir telur
• 3sdm tepung custard
• 2 gelas santan kental
• 1/2 gelas gula pasir
• 2 tetes pasta coklat
• 1 gelas gula untuk karamel

KRIPIK PISANG

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• Pisang Kepok muda
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Sambel botoloan
• Mayonise

PisJo (Pisang Ijo) Ala Ummu Muhammad

 Ala Um" Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 1 sisir Pisang raja matang kukus dengan kulitnya kurleb 10 menit, angkat buka kulitnya, sisihkan

Bahan kulit :

• 700gr Tepung Terigu
• 200gr Mentega/Margarin
• Pasta pandan
• Air

MAWAR COKLAT

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan

• 150 gram tepung terigu
• 15 gram tepung maizena
• 100 gram gula halus
• 10 gram coklat bubuk
• 125 gram mentega
• 2 butir kuning telur yang sudah direbus, haluskan

UDANG GORENG MAYONES

Ala Um Muhammad
 Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan :

• 500gr Udang, cuci bersih lalu buang kulit dan kepalanya, sisihkan ekornya. Lumuri perasan air jeruk diamkan sebentar.
• Tepung bumbu siap pake atau boleh buat sendiri dengan campuran tepung terigu dan tepung beras secukupnya, bawang putih dan merica yg sdh dihaluskan sedikit garam, beri air secukupnya.

KURCOK ( KURMA COKLAT) ISI MEDE, COCHO CHIPS, KEJU, DAN SELAI KACANG

Ala Ummu Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

(Adaptasi dari resep kurcok Um Hamnah)

Bahan

• Kurma dibelah buang bijinya isi dengan mede atau choco chips, atau potongan keju, atau selai kacang (masukkan diplastik spoit baru diisikan).

PEPES IKAN CERIA

Ala Ummu Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• Filet ikan Ceria siap pakai(beli di pasar ikan bisa ganti filet ikan lain)
• Bumubu Halus
• 5 butir kemiri
• 2 batangserei, ambil putihnya, rajang halus
• 3 buah bawang putih
• 3 buah bawang merah

TUMIS DAUN SINGKONG

 Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan

• Sayur singkong ditumbuk kasar
• Jagung muda disisir halus
• Bawang merah dan putih iris
• Cabe ijo besar potong serong
• Garam dan gula
• Air sedikit/santan encer sekali
• Minyak goreng

GAGAPE TERONG/KAMBU TERRUNG

Ala Ummu 'Abdillah Darmawaty Ahmad

Bahan

• 3 buah terong sedang, belah2potong 3
• 1/3 kelapa parut. sangrai hingga kecoklatan kemudian tumbuk (saya beli jadi di tukang sayur)
• 1 gelas santan
• Serei geprek
• 1 sachet masako

TUNA ASAP TUMIS TAHU TERONG (3T)

Ala Ummu Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 4 buah terong ukuran sedang
• 3 iris tuna asap
• 3 potong tahu

EMPEK - EMPEK

Ala Ummu Hamnah

Gambar Ilustrasi

Bahan

• 600 gr ikan tengiri, bisa pakai ikan lain
• 1 kg tepung kanji
• garam secukupnya
• bawang putih
• Merica
• Royco

PEPAYA JELI

Ala Ummu 'Abdillah Darmawati Ahmad

 

Gambar hasil recook Ummu Anisah Muntilan

Bahan

• Jeli bungkus rasa strawberi
• Gula
• Buah Pepaya

PISANG IJO (Ala Darmawaty Ahmad Bone)

Ala Ummu 'Abdillah Darmawaty Ahmad

Bahan

• 10 buah pisang raja, kukus.

Pelengkap

• Sirup DHT PISANG AMBON

Bahan Kulit

MUJAIR UILALIA

Ala Ummu Khodijah

Bahan

• Ikan mujair 1/2 kg
• Daun salam satu lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 Cm, memarkan
• Tomat merah 3 buah
• Garam secukupnya

BINGKA TAPE KETAN

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan :

• 4 butir telur
• 1 gelas santan yang telah direbus
• ¾ gelas gula
• Pasta pandan
• 3 biji tape ketan

SOP CEKER

Ala Ummu 'Abdillah Darmawaty Ahmad

"Pagi2 mau setor resep dulu... sop lagi sop lagi... tapi kali ini sop ceker.. ada yang suka sam kikil ayam ini?
Sop ceker ala Darmawaty Ahmad dgn memenafaatkan bahan yang ada dikulkas..."

Bahan

• 30 buah ceker ayam, potong 2 kemudian rebus hingga setengah matang, buang airnya kemudian goreng. Sisihkan
• Bunga sedap malam
• 3 buah wortel potong2

BROWNIES OVEN

Ala Ummu 'Abdillah Darmawaty Ahmad

"Resep Anita Easy Cooking.."

Bahan
120 gr terigu

• 200 gr margarin
• 3 butir telur, kocok hingga mengembang
• 200 gr DCC, potong-potong
• 1/2 sdt garam

BROWNIES KUKUS PAK SAHAK

Ala Ummu Khodijah Sidoarjo

"Pagi2 ana nyetor brownis kukus, barangkali para ummahat ingin membuat brownis kukus untuk keluarga tercinta di hari libur ini..
Setelah mencoba berbagi macam resep brownis kukus, ana jatuh cinta pada resep di bawah ini karens rasa coklat pada resep ini manteeeppz sekalii..
Brownis kukus ini adalah hasil kreasi pak sahak pribadi, seorang ahli kuliner, itu sebabnya resep browkus ini disebut sebagai browkus Pak Sahak..resepx dibawah ini:"

Bahan A

• 100 gr Coklat blok
• 150 gr Butter, bisa di ganti dengan margarin blue band

LAKSA GORENG KANGKUNG

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1 bungkus kecil laksa/soun, rendam air dingin hingga layu
• 1/2 ikat kangkung potong2
• 100 gr udang (optional)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• Garam secukupnya
• 1 gelas air

SAMBEL CUKO/KUAH CUKO

Ala Ummu Hamna

Gambar Ilustrasi

Sambel cuko Ala Ummu Hamnah ini ada 2 versi yang dua-duanya sama enaknya. Berikut resepnya.

A. Cuko dengan Rebon

Bahan

• Cabe rawit
• Ebi/rebon
• Bawang putih
• Gula merah
• Kecap
• Cuka
• Gula pasir

TENTANG EMULFISIER

Oleh Ummu 'Abdillah Darmawaty Ahmad

Emulsifier dipergunakan sebagai stabilisator adonan dengan menyatukan cairan dengan lemak sehingga dapat membantu aerasi ( pengisian udara ke dalam adonan cake) dan meningkatkan stabilitas adonan.

IKAN BUMBU KUNING

SAMBEL IJO/ SAMBAL LADO MUDO

Ala Ummu Hamnah

Gambar Ilustrasi

"Um khodijah, Samba lado mudo gampang kok..Cm ini,"

Bahan

• Lado mudo (cabe keriting hijau)
• Bawang merah (orang Minang suka membanyakkan bawang merah di masakannya)
• Tomat muda

TUMIS OYONG UDANG

Ala Ummu Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan:

• 1 sdm munjung gulapasir
• Garam sesuai selera
• 1 gelas Air
• Minyak untuk menumis
• 
  

Cara Membuat :

1. Blender kepala udang dengan sedikit air yang sudah dibuang kulit kerasnya, bawang putih, lada hitam dan cabe merah sampai halus.
2. Panaskan wajan beri sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum masukkan oyong yg sudah dipotong dan udang beri sedikit air,garam dan gula pasir. 
3. Potongan tomat Masak sebentar saja jangan sampai oyongnya terlalu lunak...angkat dan hidangkan...

WADaPuR UmMaHaT

CUMI PEDAS BUMBU ISRIS

Ala Darmawaty Ahmad Ummu 'Abdillah

Bahan

• 2 ekor cumi ukuran sedang, bersihakan, buang tinta dan kulit arinya.
• 1 gelas air asam jawa dari 4 mata asam
• 1 batang daun bawang potong 2 cm
• 5 cabe rawit ijo utuh

PISANG IJO (Ala Ummu Caca Aisyah)

Bahan:

• Terigu
• Daun pandan atau pasta pandan
• Pisang bisa dikukus juga
• Santan dr 1 butir kelapa
• Gula

BALADO TAHU BULAT

Ala Qanitah Ummu 'Abdirrahman

Bahan

• 1 Bungkus Tahu Bulat, di goreng
• 3 Siung Bawang putih
• 4 Siung Bawang merah
• 1 Buah tomat sedang

KUE MATA RODA

Ala Qanitah Ummu 'Abdirrahman

Bahan

• Singkong di parut peras air nya.
• Garam secukupnya
• Gula sucukupnya
• daun Pisang

BOLA-BOLA TAHU

 Ala Ummu Hamnah Tsabita

Bahan 
*Tahu putih
*Garam
*Bawang putih
*Merica bubuk

PERKEDEL KENTANG

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 4 buah kentang sedang
• 1/2 sdm margarin
• 1 batang daun seldri
• Garam secukupnya
• 1/2 butir telur kocok lepas

PEMPEK SINGKONG

Ala Ummu Sa'ad Al Faruq

Bahan

• 500gr singkong rebus yang sudah di haluskan
• 750gr sagu tani
• 100ml air hangat
• 2 butir telur
• Garam secukupnya