TENG TENG KENARI

Bismillah... waktu masih tinggal di pulau Siau (kab. Kepulauan SiTaRo Manado) ana sering liat TengTeng Kenari orang manado menyebutnya Halua Kenari kalau di Bone bukan dari kacang kenari tapi dari kacang tanah tengteng kacang. Bisa juga kenari diganti dengan mede atau wijen tergantung selera. Tapi ana bikin dari kenari karena stok kenari di rumah banyak..

Ala Um Muhammad Al.Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 500gram kacang kenari
• 50 gram wijen putih
• 900gram gula pasir
• 1 sdm air perasan jahe
• 1 sdm mentega blueband

KEPITING ASAM MANIS

ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1 kg kepiting, bersihkan kemudian kukus
• 2 sdm saus tomat
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdm merica bubuk
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm air jeruk nipis
• gula dan garam secukupnya
• air secukupnya

MENGATASI BAU SANGIT PADA KUAH

Gambar: Ilustrasi

Ummu 'Abdillah As-Surabawiyyah

بسم الله الرحمن الرحيم

Suatu hari di bulan Ramadhan lalu, Bunda ana meminta Pak Cik (paman) memasak bubur kacang ijo untuk dijual. Sementara memasak, Pak Cik pergi sejenak dari mengaduk bubur untuk menggiling adonan karipap. Karena keasyikan menggiling adonan karipap, Pak Cik lupa kembali mengaduk buburnya. Walhasil, jadilah bubur tersebut hangus di bagian bawahnya sehingga menyebabkan bau sangit pada bubur.

KEPITING SAUS TELUR ASIN

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• Kepiting rajungan bersihkan, ungkep sebentar dengan esdikit air dan garam, sisihkan

Saus Telur Asin

• 3 butir kuning telur asin hancurkan dengan garpu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm margarin
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1/2 cup air
• 1/2 sdt saus tiram
• 2 lembar daun kunyit iris-iris
• 1 buah daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis halus

KERANG UNGKEP SAUS TIRAM

Ala Ummu 'Abdillah As-Surabawiyyah

Bahan

• 1 kresek sedang kerang cangkang, sikat dan cuci bersih (ana tidak tahu berapa kilo, sebab anak-anak tetangga yang jualkan langsung menawarkannya ke rumah)
• Saus tiram secukupnya (ana ganti dengan kecap asin karena belum beli saus tiram)
• 3 cm jahe digeprek

KASTANGEL

ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 250 gr margarin
• 100 gr butter
• 3 kuning telur
• kurleb 400 gr tepung terigu
• 2 sachet susu bubuk fullcream
• 175 gr keju cheddar parut
• 50 gr keju cheddar parut untuk taburan
• 1 sachet masako
• 1/2 gelas gula pasir
• 1 butir telur untuk olesan
• 100 gr kismis
• Icing bag

BOLU KUKUS/KUE SENYUM (TANPA MINUMAN BERSODA)

Ala Lintang Ummu 'Abdillah As-Surabawiyyah

Bahan

• 1/2 kg tepung terigu
• 1/2 kg gula pasir
• 1 1/2 gelas belimbing air kelapa
• 5 butir telur
• Emulfisier secukupnya
• Vanili essense secukupnya bila suka, sebagai pengganti rum
• Garam sedikit
• Pewarna makanan atau pasta coklat/buah
• Kertas cup cake

NASTAR GULUNG

ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 250 gr margarin
• 100 gr roombuter
• 4 sdm maizena
• 3 sdm tepung beras ketan
• 3 sdm skm
• 3 kuning telur
• 1 sachet dancow fullcream
• 1 cangkir gula halus
• 1 butir telur untuk olesan
• kurang lebih 500 gr tepung terigu
• keju parut secukupnya
• selai duren secukupnya (bisa pakai selai nanas) kebetulan yg ada selai duren

BALADO PUTIH TELUR

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• Putih telur kukus, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

PUDING HIJAU

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan

• 3bsdm Tape ketan putih  diblender
• 500ml Susu cair
• 1bks agar-agar
• 3sdm gula 
• 3 tetes pewarna hijau 

KUE KACANG

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan
250 gram tepung terigu protein sedang
125 gram gula pasir halus, bisa ditambah
bila ingin lebih manis
125 gram kacang tanah kupas, sangrai,
dinginkan
125 gram minyak goreng (lebih baik) atau margarin
½ sendok teh garam
1 butir kuning telur, untuk polesan
1 sendok makan almond/kenari /wijen, cincang untuk taburan

BOLU MARMER

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan

• 200 gr margarin
• 50 gr butter
• 150 gr gula
• 150gr tepung terigu
• 25gr maizena
• 25gr susu bubuk
• 1sdt baking powder
• 8 btr kuning telur
• 6 btr putih telur
• 1 sdm coklat bubuk
• 1 sdt bumbu spekoek bila suka

PUDING SRIKAYA PUTIH TELUR

Ala Um.Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 500 cc putih telur
• 500 cc santan kental dari 1 butir kelapa
• 500 gr gula bubuk atau sesuai selera
• 300 gr Susu bubuk
• Pasta pandan secukupnya
• Secubit garam halus

PUKIS

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan

• Telur ayam 3 butir
• Santan 180 ml
• Ragi instan ½ sendok makan
  Gula pasir 100 gr
• Tepung terigu 150 gr
• Baking powder 1sdt
• Margarin 50gr dicairkan

KAPURUNG

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 500 gram Sagu Basah
• 1 liter kacang tanah sangrai tanpa minyak lalu buka kulit arix, tumbuk kasar.
• 1 liter Teri kering, sangrai kering lalu tumbuk kasar
• Mangga muda serut kasar
• Belimbing sayur iris tipis remas, buang airnya
• Tuna asap suwir_suwir
• Tuna masak kuning suwir
• Garam
• Cabe rawit ulek
• Penyedap rasa kalau suka

APEM BAKAR

Ala Um Hudzaifah Najwa

Bahan Kue Apem Bakar

• 200 gr tepung beras
• 90 gr gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt backing powder
• 600 ml santan menggunakan air kelapa
• 3/4 sdt garam
• 100 gr kelapa parut
• Potongan nangka secukupnya

AYAM GORENG PALA

Ala Ummu Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan 

• Ayam kampung, potong2 sesuai selera cuci.bersih
• 1 batang sereh, digeprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang kecil  kayu manis
• 2 lmbar daun salam
• Kecap manis
• Gula merah sedikit
• Bawang bombay potong2
• 3 sdm minyak/margarin
• 900 ml air matang
• Garam/penyedap sesuai selera

LONTONG SAYUR NANGKA

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan

• Nangka muda
• Serai digeprek
• Laos digeprek
• Daun salam
• Daun jeruk
• Santan encer 1liter
• Sayap ayam
• Ceker
• Garam secukupnya

COTO BONE (BUGIS)

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 1 kg daging sapi,hati,limpa jeroan rebus sbntar lalu potong, sisihkan
• 2 liter air cucian beras (air cucian ke 2 dan ke 3)

SATE TUSUK SAUS KACANG

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan :

• 3 kilogram daging sapi has dalam.campur hati, dipotong kotak besar2 (jangan kecil2 potongx soalx setelah direbua dagingx akan menyusut).

Bumbu Oles :

• Kecap manis
• Air jeruk purut
• Minyak goreng
• Garam dan penyedap sesuai selera

AYAM LENGKUAS

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 3 liter santan dari 1 butir kelapa

BUMBU SPEKUK

Bumbu spekuk merupakan campuran dari beberapa jenis rempah, yaitu kayu manis bubuk, cengkih bubuk, bunga pala bubuk, dan kapulaga bubuk. Campuran keempat jenis rempah ini menghasilkan aroma harum yang sangat khas. Saat ini, dapat dengan mudah mendapatkan bumbu spekuk di supermarket atau toko yang menjual bahan-bahan pembuat kue.

RUM OLI/OIL RUM

Rum oli adalah salah satu bahan tambahan dalam pembuatan kue kering membuat tekstur kue kering lebih lembut..harga perbotol kecilnya kurleb 2000 rupiah/ botol.

MIE AYAM PRAKTIS

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1 bungkus spageti lafont*
• 1 ikat sawi ijo
• Dada ayam dari 1 ekor ayam, potong dadu
• 6 batang daun bawang, iris tipis
• Air secukupnya
• Kecap dan garam secukupnya

PUDING PISANG KUKUS DAUN ( BARONGKO )

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

• 1 sisir pisang Kepok yang matang
• 7 btr telur, kocok lepas (menurut orang tua dulu lebih enak kalau telurnya sama jumlah pisangnya kalau misalnya 18 biji pisang, 18 jg telurnya tp yaa tergantung dari selera masing
• 1 gelas gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 Kaleng SKM putih
• 1 liter santan dari 1 1/2 btr kelapa
• Vanili secukupnya (optional)
• Daun pisang, untuk membungkus

KATETONG/LIDAH KUCING

Ala Um Hamnah Dinda

Bahan:

• 150 gr margarine
• 100 gr mentega
• 150 gr Gula halus
• 80 ml Putih telur
• 220 gr Tepung terigu protein sedang
• ¼ gr Baking powder (optional)
• 30 gr maizena
• ½ sdt vanili bubuk
• 100 gr Keju cheddar parut
• 50 gr keju parut unt taburan

KUE ASIDAH

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Asida atau sering disebut sebagai Asidah ini adalah kue yang berasal dari Arab. Kue ini banyak dimakan oleh warga Arab dan Afrika Utara sebagai sarapan pagi atau snack di malam hari. Tak heran karena dari segi cara pembuatan Asida memang simpel yaitu hanya terbuat dari adonan tepung terigu dan gula. Cara menikmati Asida pun hanya dengan menggunakan tangan.




Bahan

• 4 Cangkir terigu
• 1 Cangkir Gula merah
• 1 Cangkir Mentega Blue band
• 5 cm Kayu manis
• 2 Lembar Daun Pandan
• 15 biji Kapulaga ditumbuk
• Air Matang

PUDING CANTIK MANIS

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan

• 1/2 Bungkus sagu mutiara
• 1 Bungkus tepung hun kwe warna merah
• 500ml santan
• 5 sendok gula
• 1 sdt garam

KUE TETU TEPUNG BERAS

(Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah)

Bahan

• 1 Bungkus @500 gr Tepung Beras Rose brand
• 9 Gelas Santan dari 2 butir kelapa (pisahkn 2 gelas perasan pertama yang kental untuk adonan atasnya dan 9 gelas santan biasa)
• 1 sdt Garam

CUMI ASAM MANIS PEDAS

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 5  cumi ukuran besar
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 Bawang bombay potong sesuai selera
• Daun bawang ambil bagian putihx saja, potong panjang.
• Garam
• 1 sdm gula pasir

PUDING COKLAT SUTRA

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan Puding

• 1 kaleng SKM
• 3,5 kaleng air pake bekas kaleng skm
• 1 Bungkus Agar2 

ES KOPYOR AGAR AGAR

Ala Um Hamnah Dinda

Bahan

• 1 bgkus agar2 putih
• Santan (sesuai takaran unt memasak agar2)
• Gula (optional-boleh pakai/tdk)
• Batu es tanpa di pecah.
• Syrup cocopandan.

ANEKA KUE KERING PART 2 ALA UM MUHAMMAD

Bismillah...

Hmmm... jangan mengira ana bikin kuker buat isi toples dirumah yaa hehe... toplesx masih kosong melompong hehe... kuker ini dibuat khusus buat keluarga kami yang ada di sulawesi barat. Yang Aneka Kuker part 1 yang pernah diposting itu buat keluarga di sulawesi Tenggara buat kakekx Muhammad (senyum)...kalau untuk isi toples dirumah, insyaALLAH menyusul...buat ummahat yang ingin bikin kuker semoga resep kuker ana kali ini bisa menjadi inspirasi untuk membuat kuker dirumah.

KUKER SPOIT KEMBANG COKLAT

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 150gr mentega
• 100gr Butter
• 200 gr gula bubuk
• 2 kuning telur
• 100gr tepung maizena
• 100gr susu bubuk
• Tepung terigu secukupnya

KUKER CHOCO CHIPS WARNA WARNI

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 150gr mentega
• 100gr Butter
• 125gr gula bubuk
• 75 gr palm suiker
• 2 sdm coklat bubuk
• 2 sdm susu bubuk
• 1 botol Rum oli
• 2 butir kuning telur
• Terigu secukupnya

KUKER MAWAR SELAI PASTILES

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 150gr mentega
• 100gr Butter
• 200 gr gula bubuk
• 2 kuning telur
• 100gr tepung maizena
• 100gr susu bubuk
• Tepung terigu secukupnya

KUKER KANJI COKLAT KEJU

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al.Buniyyah

 Bahan :

• 150gr Mentega
• 100gr Orchic Butter
• 200gr Gula halus
• 2 butir Kuning telur
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 sdm pasta coklat (ana pake pasta coklat black forest)
• 2 sdm coklat bubuk bendigo
• Tepung kanji yang sudah disangrai secukupnya
• Keju parut untuk taburan

NUGGET PISANG

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 5 buah pisang raja, kukus, haluskan
• 10 sdm tepung tapioka
• 3 sdm gulpas
• 2 butir telur

REBON KUKUS ( RONTO')

Ala Ummu Najwa Maros

Bahan
- Rebon Basah ( Ambaring )
- Kelapa parut
- 1 btr Telur Ayam
- 1 bgks Merica bubuk
- 1 bgks Raico
- 3 siung B.Putih (Tumbuk halus)

LAPIS INDIA

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan :

• 1 Bungkus Tepung Hun Kue
• 4 Biji Telur 
• 500 ml Santan
• 2 atau 3 bungkus Susu kental manis
• 100gr Gula merah dicairkan dengan 75ml air
• 2 sdm Gula

ES MERAH HIJAU

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1 buah melon, kupas, buang biji, potong dadu
• 1 buah semangka, kupas, buang biji, potong dadu
• 2 bungkus nutrisari melon, masak dgn 5 gelas air dan 3 sdm gula sampai mendidih, dinginkan, potong dadu
• 2 bungkus nutrisari stroberi, masak dgn 5 gelas air dan 3 sdm gula sampai mendidih, dinginkan, potong dadu
• 1 kaleng skm putih
• 1 botol sirup abc leci
• 1 bungkus biji selasih
• Air secukupnya

NUGGET TAHU SEDERHANA

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Bahan

• 3 potong Tahu Putih, kukus lalu haluskan.
• 1 buah Wortel iris2 halus
• 1 bungkus @200gr Tepung Roti kasar (SariRoti)
• 1 bungkus kaldu instant
• 1 sdt Garam
• 1 butir telur
• Minyak goreng

YUK, KENALI BERAGAM JENIS GULA MERAH!!!

Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

ADA beberapa jenis gula merah yang biasanya disebutkan dalam resep. Sudahkah Anda mengenalinya?

Bagi sebagian orang, gula merah dirasa lebih enak dibandingkan gula pasir untuk pemakaian berbagai resep masakan. Nyatanya, ada beberapa jenis gula merah yang lebih cocok untuk sajian tertentu.

Simak beberapa jenis gula merah, berikut ini:

CHOCOLATE CHIPS DAN SPIKEL

Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah

Chocolate chips dan spikel seringkali dipakai sebagai campuran dan topping kue. Tidak hanya rasanya yang manis enak karena terbuat dari gula-gula dan cokelat. Bentuknya yang mungil unik berwarna-warni membuat kue jadi tambah cantik!

DONAT COKLAT SPIKEL

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 800 gr tepung terigu protein tinggi
• 1 sachet ragi instan
• 1 sachet margarin blu*ban*
• 1 sachet dancow fullcream
• 3 kuning telur
• 4 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• Air secukupnya

PAIS WALUH

Ala Ummu Hudzaifah Najwa

Bahan :

• Labu kuning 100gr
• Tepung terigu 150gr
• Parutan kelapa 50gr
• Gula 4sdm
• Daun pisang secukupnya

TELUR ORAK ARIK DAUN KUCAI

Ala Umm 'Aisyah Nida

Bahan

• telur
• bawang merah,putih,cabe,tomat
• daun kucai

ES CAMPUR SEGERRR....

Ala Darmawaty Ahmad

Bahan

• 1/8 buah semangka, buang biji, potong dadu.
• 1 buah Timun, buang biji,
• 1 bungkus nutrijell rasa anggur, masak dg 2 gelas air dan 3 sdm gula hingga mendidih. Dinginkan, potong dadu..
• 1 buah kelapa muda
• 1/2 bungkus nata de coco irisan
• 2 bungkus nutrisari jeruk
• 1/2 gelas syroop dht
• 1/2 kaleng skm
• 4 gelas air

BROWNIS LAPIS PUDING

Ala Um Hudzaifah Najwa

Bahan Brownis

• 3 butir telur
• 60 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram maizena
• 15 gram susu bubuk
• 50gram margarin, dilelehkan campur dcc 50gram

KACANG CRISPY

Ala Um Najwa Maros

Bahan
- 2 ltr kacang
- 1 1/2 bks tepung ketan
- 6 btr telur ayam
- 5 bks raico
- 5 sdm gula pasir
- 5 siung b.putih (parut)
- 3 bks merica bubuk

LANGGAROKO

Ala Um Najwa Maros

Bahan :
- 500 g ikan teri basah/mairo
- 1 btr kelapa parut (muda)
- 3 btg serai (iris tipis)
- 6 siung b.putih
- 20 btr merica
- 20 btr ketumbar
- 1/2 gls air asam
- 1 bgks raico ( garam )
- cabai rawit
- daun pisang

COOKIESTA _ COOKIES CHOCOLATE

Ummu 'Abdirrahman Qanitah

Bahan

• 650gr terigu segitiga biru
• ½ ons roombutter
• 2 ons gula halus
• ¼ mentega simas
• ½ ons susu bubuk coklat
• ¼ bagian dr 1 batan DCC Colatta
• 2 kuning telur

TEH CICAU HITAM (CAO)

Ala Dinda ummu hamnah

Bahan :

• Cincau hitam
• Teh hangat

KUE SEMPRIT MAWAR

 Ala Um Hudzaifah Najwa

Bahan

• 150 gram margarin
• 100 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh esens vanila
• 1 kuning telur
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram maizena
• 20 gram susu bubuk
• selai nanas secukupnya