ala Ummu Abdillah Darma
bahan:- kurang lebih 10 kg tulang+daging sapi
bumbu halus 1:
- 20 batang serai, iris2 trus goreng
- lengkuas 2 kepalan dewasa, potong2 trus iris korek api lalu digoreng
- 1/2 kg bawang merah, iris kemudian goreng
- 5 bonggol (bukan siung) bawang putih, iris kemudian goreng
- 1/2 gelas ketumbar, bungkus kertas kemudian goreng lalu haluskan
- 2 sdm merica, bungkus kertas kemudian goreng lalu haluskan
bumbu halus 2:
15 buah kluwek, keluarkan isinya kemudian blender dengan 1/2 kg cabe merah dengan menggunakan 1 gelas air asam jawa..
campur bumbu 1 dan 2 kemudian tumis dengan daun salam hingga harum, tambahkan 5 sdm gula merah.. sisihkan..
Carax :
- blender semua bumbu halus kemudian masukkan dalam wajan
- masak daging hingga empuk kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis..
- masukkan masako sapi atau garam.. matikan api kemudian sajikan dengan irisan daun bawang, bawang goreng, sambel, jeruk nipis dan kecap...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar