بسم الله الرحمن الرحيم
Kebetulan ada sisa ikan tenggiri di freezer. Zawjiy dan si sulung request dibikin pempek. Alhamdulillaah kemarin juga dapat tips dari teman yang asli palembang. Bikin pempek pakai biang. Dan hasilnya empuuk. Maa syaa Allaah. Bi'idznillaah. Ana bikin bentuk bulat saja yang simple. Atau disebut Pempek Adaan.
Pempek Adaan Empuk
✔ Bahan:
- 300 gram fillet ikan tenggiri
- 12 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdm garam
- sejumput gula pasir
- air 150 ml
- 20 sdm tepung tapioka
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm minyak goreng
✔ Bahan Cuko:
- 1 keping gula aren/gula jawa
- 5 buah cabai galak
- 1 bungkus kecil asam jawa
- 2 sdm udang rebon
- 5 siung bawang putih
- 500 ml air
✔ Cara Membuat Pempek:
1. Campur air, tepung terigu, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan bawang putih hingga rata, kemudian direbus hingga menjadi adonan yang kental. Setelah kental, matikan kompor. Biarkan agak dingin.
2. Setelah agak dingin, campur dengan fillet ikan tenggiri dan telur hingga rata. Masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka. Http://www.dapurummahat.blogspo.com Aduk rata, hingga bisa dibentuk. Cek rasa dengan mengambil sedikit adonan, kemudian direbus/digoreng.
3. Setelah dirasa pas, didihkan air yang dicampur dengan minyak goreng, lalu ambil adonan dan bulat-bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Biarkan hingga mengapung.
4. Tiriskan pempek yang sudah matang, siap untuk digoreng.
✔ Cara Membuat Cuko:
1. Haluskan udang rebon, cabai dan bawang putih.
2. Kemudian masukkan ke dalam panci yang berisi air, campurkan dengan asam jawa dan gula aren/gula jawa. Masak hingga mendidih. Setelah itu, baru disaring.
Pempek Adaan empuk siap disajikan hangat-hangat dengan cuko.
Mudah-mudahan bermanfaat.
🍒 Ummu Muhammad Syifa
Lihat resep-resep yang lain di blog
http://dapurummahat.blogspot.com
*بارك الله فيكن*
🍰DaPuR UmMaHaT🍰
🌺Menyajikan Resep Dengan Aneka Cita Rasa🌺
Tidak ada komentar:
Posting Komentar